Zutaten

Menge Zutat
Mürbeteig
150g Mehl
1/2 gestr. TL Backpulver
40g Zucker
1 Eigelb
Füllung
1kg Zwetschgen
1 Bio-Orange
75g Butter
1 Pr. Salz
125g Mehl
4 Eier
500g Sahnequark / Quark (50% Fett)
250g Mascarpone
150g Zucker
Deko (optional)
125ml Apfelsaft
125ml trockener Weißwein oder weiterer Apfelsaft
1 Pckg. Tortenguss für 1/4L Flüssigkeit
etw. Puderzucker

Zubereitung

  1. Mürbeteig:
    • Mehl, Backpulver, Zucker, Eigelb, Butter (Flocken) gründliche verkneten.
    • Mürbeteig für 30min kaltstellen.
    • Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze), 180°C (Umluft) vorheizen.
  2. Füllung:
    • Zwetschgen reinigen, trocknen und entsteint vierteln.
    • Orange heiß abspülen, Saft auspressen und Schale abreiben
  3. Mürbeteig II
    • Auf dem Boden einer 26cm-Springform ausrollen (keinen Rand modellieren!)
    • Boden mit Gabel mehfach einstechen
    • Im Ofen 8-10min vorbacken, herausnehmen und abkühlen lassen (bis höchstens handwarm)
    • Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) bzw. 160°C (Umluft) herunterregeln
  4. Füllung II
    • Butter, 125ml Wasser und Salz zusammen aufkochen.
    • Den Topf vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal solange unterrühren.
    • Topf bei niedriger Hitze wieder auf den Herd stellen und rühren bis eine homogene Masse entsteht.
    • Topf erneut vom Herd nehmen, 1 Ei hinzugeben und kräftig unterrühren, bis die Masse wieder homogen ist.
    • Abkühlen lassen.
  5. Füllung III
    • Sahnequark, 3EL Orangensaft, die gesamte Orangenschale, Mascarpone, 3 Eier und Zucker in einer Schüssel cremig rühren..
    • Den abgekühlten Teig unterrühren.
    • 1/2 bis 2/3 der Zwetschgen unterrühren
  6. Zusammenführung:
    • Quark-Teigmischung auf Mürbeteigboden in die Springform geben
    • Auf unterer Schiene im Ofen für 60min backen (nach 30min mit Backpapier abdecken).
    • Kuchen vollständig abkühlen lassen
  7. Deko
    • Verbleibende Zwetschgen mittig auf den Kuchen schichten.
    • Einen Guss nach Packungsanweisung aus Apfelsaft, Wein und Tortenguss-Mischung herstellen.
    • Guss mittels Löffel über den Zwetschgen verteilen.
    • Kuchen kaltstellen und kalt servieren.

Zubereitungsdauer: 2h mit 2 Personen (inkl. Backzeit)
Nährwert: 370kcal je Stück (8g Eiweiß, 22g Fett, 33g Kohlenhydrate)
Quelle: Brigitte 18/2017

Rezeptbild Zwetschgenkäsekuchen

Zutaten (für 25 Gläser zu je 125ml)

Menge Zutaten
1kg Gelierzucker 3:1
800g Zwetschgen
800g Birnen
800g Äpfel
600ml Holundersaft

Zubereitung

  • Zwetschgen und Birnen entkernen und zerkleinern.
  • Alle Zutaten vermengen und bis zur erfolgreichen Gelierprobe kochen (ggf. vorsichtig Zitronensaft hinzugeben).
  • Bei Bedarf Pürierstab einsetzen.

Quelle: chefkoch.de

Zutaten (für 1 kl. Glas, ca. 150ml)

Menge Zutat
1 Apfel
3EL Apfelsaft
1/4 TL Zimt
1 TL Zitronensaft
1 EL Rosinen
100g Gelierzucker

Zubereitung

  • Alle Zutaten in einem großen Topf vermengen (höchstens zur Hälfte füllen., dann ist es weniger stressig!)
  • Gemenge zum Kochen bringen und solange kochen, bis die Gelierprobe gelingt
  • Falls die Gelierprobe nach längerem Kochen nicht gelingt, nach und nach wenig(!) Zitronensaft hinzugeben und weiterkochen lassen.
  • Gelierprobe: Kochlöffel aus dem Topf nehmen, dann sollte ein Tropfen fest werden.

Quelle: LandIdee Nov./Dez. 2015

Zutaten (für 6 Apfelrosen)

Menge Zutat
2 Boskop-Äpfel
2EL Zitronensaft
500ml Wasser
1 Rolle Blätterteig (Kühlregal)
3TL Pfirsich- oder Aprikosenmarmelade

Zubereitung

  • Backofen auf 220°C vorheizen.
  • Äpfel:
    • Äpfel halbieren, Kerngehäuse entfernen (z.B. mit einem Kugelausstecher) und in feine Halb-Scheiben schneiden.
    • Apfelscheiben zusammen mit dem Wasser und dem Zitronensaft für 3min bei 650W garen.
    • Abgießen und akühlen lassen.
  • Blätterteig
    • Blätterteig ausrollen auf ca. 30x45cm und in 6 Streifen schneiden (lang und schmal).
    • Konfitüre mit 2TL Wasser in der Mirkowelle bei 650W für 30s erwärmen.
    • Die Konfitüremischung auf dem Blätterteig verteilen.
  • Zusammenbauen
    • Apfelscheiben so legen, dass sie etwas über den Rand des Blätterteigs hinausschauen und einander überlappen. Die untere Hälfte des Blätterteigstreifens bleibt jeweils frei. Das Belegen mit etwas Abstand zum Rand der Teigstreifen beginnen.
    • Nichtbelegte Hälfte des Teigs umklappen.
    • Jeden Steifen aufrollen und je in eine Muffinform setzen.
  • Für 20min bei 220°C (Ober-/Unterhitze) backen, bis die Oberseite leicht gebräunt ist.

Nährwerte (pro Stück): 200kcal, 2g Eiweiß, 12g Fett, 21g Kohlenhydrate

Quelle: fratz 68/2017

Zutaten Boden (Springform 26 – 28cm)

Menge Zutat
125 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
250 g Mehl
1 P. Backpulver

Zutaten Belag

Menge Zutat
250 g Quark
100 g Zucker
1 P. Puddingpulver Vanille zum Kochen für 500 ml Milch
3 Eier
3 Äpfel
Zucker-Zimtmischung

Zubereitung

  • aus den Zutaten für den Boden einen Mürbeteig zubereiten
  • in eine gefettete Springform geben und eine kleinen Rand formen
  • Zutaten für den Belag bis auf die Äpfel und die Zucker-Zimtmischung verrühren
  • Mischung auf den Mürbeteig geben
  • Äpfel schälen und in Spalten schneiden, dann auf die Quarkmischung legen
  • mit Zucker-Zimtmischung bestreuen
  • ca. 35 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 190°C backen

 

Zutaten (Springform 26 – 28cm)

Menge Zutat
300 g Mehl ggf. 100 g durch gem. Haselnüsse oder Mandeln ersetzen
4 Eier
250 g Zucker
200 ml Öl
100 ml Milch
1Pck. Backpulver
2 – 3 Äpfel
nach Geschmack Zimt und / oder ein paar Rosinen

Zubereitung

  • Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden
  • aus den restlichen Zutaten ein Rührteig herstellen
  • etwas Teig in die gefettete und mit Backpapier ausgelegte Springform geben
  • Apfelspalten darauf verteilen
  • restlichen Teig darüber verteilen
  • ca. 45 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C backen (ggf. auch länger, falls die Äpfel sehr saftig sind)