Rezept für Sauce Béarnaise

Zutaten (3 Portionen)

Menge Zutat
2 Eigelb
1 EL Zitronensaft
1 TL Senf
1 EL Creme Fraiche
1 TL Zucker
1 gestr. EL Estragon
150g Butter/Margarine mit Butteraroma
Salz und Pfeffer

Zubereitung

  • Eigelbe mit Zitronensaft, getrocknetem Estragon, Senf, etwas Salz, Zucker
  • und Crème fraiche in ein hohes Gefäß geben und mit einem Schneidstab glatt pürieren
  • Butter kurz aufkochen, langsam in das Gefäß geben und dabei den Schneidstab laufen lassen
  • mit Salz und Pfeffer würzen

Ohne Estragon und Senf gibt das Rezept auch eine tolle Sauce Hollandaise ab

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